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Annamaria Bisignano

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Specializzata in Qualità e Sicurezza Alimentare, PhD, fondatrice del blog Cibo Sicuro Nel Piatto e autrice di articoli.

Cosa sono i flavonoidi e in quali alimenti si trovano?

Mangiare cinque porzioni di frutta e verdura di cinque colori diversi durante la giornata, ci aiuta ad assimilare molteplici e preziose molecole bioattive presenti...

Il caffè fa bene o nuoce alla salute?

Il caffè è la bevanda più bevuta nel mondo. Ogni giorno miliardi di persone fanno affidamento sulla caffeina in esso contenuta per svegliarsi, superare...

Allerta alimentare: cos’è e come può scattare?

Sebbene gli Stati europei rispettino i principi igienici previsti dalla legislazione alimentare, possono sempre verificarsi delle emergenze. E in questi casi bisogna intervenire il...

Claim nutrizionali e salutistici: quali sono consentiti sulle etichette alimentari

Oltre alle informazioni obbligatorie, il produttore può riportare volontariamente nelle etichette alimentari le indicazioni nutrizionali e sulla salute. Ciò al fine di valorizzare maggiormente...

Torta di mele senza burro, ricetta light: come si fa e benefici

La torta di mele senza burro è una ricetta sana e genuina, leggera e buonissima, semplice e veloce da preparare. Questa è una versione...

Igiene delle mani: una sana abitudine in cucina

Il lavaggio delle mani è una delle precauzioni più importanti per prevenire il contagio di malattie a trasmissione alimentare. Ma anche per evitare la...

Listeria nelle verdure surgelate: come prevenire il rischio

Una recente ricerca dell'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha valutato i rischi per la salute pubblica legati alla contaminazione da Listeria nelle...

Coronavirus e cibo: come cucinare in sicurezza

Il Coronavirus può essere trasmesso attraverso il cibo? Certamente buona parte delle strategie per la lotta alla pandemia da COVID-19 si concentra sulla prevenzione....

Kefir di latte: il super cibo della salute. Ecco come prepararlo.

Il kefir è un alimento di origine caucasica, ma si sta diffondendo anche in Italia. Si tratta di un probiotico con straordinarie proprietà benefiche, molto...

Hamburger di ceci vegetariano: ricetta light senza uova

Esistono alimenti vegetali alternativi alla carne, ma ugualmente appetitosi? Certamente. La presentazione è un fattore chiave per rendere una ricetta gradevole alla vista. Ma...

Brodo di pollo: rimedio naturale per influenza e articolazioni

Il brodo di pollo è un rimedio naturale che allevia il raffreddore e l'influenza, aiuta a combattere l'anemia e la disidratazione, nutre le articolazioni e...

Come si conservano le uova fresche? In frigo?

Le uova sono un cibo fondamentale per l'alimentazione, poiché ricche di elementi nutritivi essenziali. Tra questi si trovano proteine di alto valore biologico, fosforo,...

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