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Annamaria Bisignano

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Specializzata in Qualità e Sicurezza Alimentare, PhD, fondatrice di Cibo Sicuro Nel Piatto e autrice di articoli.

Come ridurre lo spreco alimentare

Lo spreco alimentare è un problema più grande di quanto molte persone credano. Bisogna sapere che circa un terzo del cibo prodotto a livello...

La farina di ceci fa bene?

La farina di ceci per secoli è stata un alimento base nella cucina indiana. Recentemente la sua popolarità è cresciuta in tutto il mondo,...

Cos’è la farina forte e come si riconosce?

La farina svolge un ruolo importante per la struttura e la consistenza dei prodotti da forno. La farina forte è una delle tante varietà di...

Brownies leggeri al cioccolato fondente: ricetta senza burro

Questi brownies al cioccolato fondente hanno una crosta leggermente croccante e una consistenza soffice dentro. Sono preparati senza burro e con pochi zuccheri, ideali...

Mangiare pesce crudo è sicuro? Quali sono i rischi?

Ci sono diversi motivi per cui si cuoce il pesce prima di mangiarlo. Il più importante è che la cottura uccide batteri e parassiti...

Barrette di cereali fatte in casa: uno spuntino sano e leggero

Le barrette di cereali fatte in casa con questa ricetta sono un'ottima alternativa per una sana merenda, poiché realizzate con ingredienti minimamente lavorati e...

Listeria e listeriosi: cos’è, come si prende e previene

La Listeria monocytogenes è un batterio patogeno che causa una tossinfezione alimentare detta listeriosi. Come risulta dal rapporto dell’EFSA e del Centro europeo per la prevenzione e...

Biscotti con noci e gocce di cioccolato fondente: ricetta facile e veloce

I biscotti con noci e gocce di cioccolato fondente sono fragranti e genuini, croccanti fuori e friabili dentro, perfetti a colazione o a merenda. Si possono...

Cos’è la dieta vegana? Alimenti, benefici e rischi per la salute

Un tempo considerata di nicchia, la dieta vegana è ormai diventata di tendenza, tanto che in Europa il numero di persone che la seguono è...

Origano: a cosa fa bene e come usarlo?

L'origano è un'erba aromatica tipica della fascia del mediterraneo e usata in molte cucine del mondo. Ha un sapore intenso e leggermente amarognolo, quando...

Salsa allo yogurt: un condimento immunostimolante e saporito

Lo yogurt è perfetto per dare alle ricette un tocco ad alto contenuto proteico, aggiungendo anche una consistenza ricca e cremosa. Questa versione della...

Marmellata, confettura e composta: quali sono le differenze?

Marmellata, confettura e composta non vanno confuse tra di loro, perché sono tre prodotti alimentari diversi. Nella cultura popolare si pensa che queste tre...

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