La cottura al vapore è una tecnica molto antica, ma anche straordinariamente moderna, perché è la migliore per ottenere cibi sani e leggeri.

Grazie alla cottura al vapore, l’organismo può avvantaggiarsi di un migliore benessere generale, soprattutto se si segue anche uno stile di vita sano. E se le pietanze sembrano meno invitanti rispetto ad altri cibi, come quelli fritti, il sapore è comunque delizioso.

Con questo metodo di cottura si raggiungono temperature vicine ai 100°C. Si possono impiegare delle apposite vaporiere o una pentola su cui incastrare un cestello forato in acciaio, sotto al quale inserire dell’acqua in quantità tale da non toccarlo. Il liquido surriscaldandosi trasmette vapore agli alimenti. Ma è fondamentale utilizzare anche un coperchio, per avere un adeguato circolo di vapore all’interno del cestello.

Ecco i benefici di questa tecnica di cottura.

Benefici della cottura al vapore

È economica

Al giorno d’oggi, ridurre i costi e le spese è l’obiettivo principale di molte famiglie. Cucinare al vapore è molto più economico rispetto ad altri tipi di cottura, perché è sufficiente disporre degli alimenti da preparare, acqua e sale. In questo modo si può risparmiare e preparare comunque un pasto delizioso.

Richiede poco tempo

Spesso si ha poco tempo da dedicare alla cucina. Per ottimizzarlo la cottura al vapore è un’ottima soluzione, perché richiede solo pochi minuti. Basta tagliare gli alimenti in pezzi piccoli, porli nel cestello quando l’acqua raggiunge la piena ebollizione e non aprire il coperchio durante la cottura.

Apporta poche calorie

Cuocere al vapore significa eliminare olio e prodotti grassi dai cibi. Di conseguenza, gli alimenti cotti al vapore apportano meno calorie all’organismo. Quindi questa modalità di preparazione del cibo è una buona opzione per chi sta seguendo una dieta dimagrante.

Facilita la digestione

Dato che i cibi cotti al vapore apportano meno calorie e non contengono acidi grassi dannosi per l’organismo, il processo di digestione è più facile e veloce. Inoltre la cottura al vapore, che viene consigliata anche dall’OMS, diminuisce l’infiammazione e il senso di pesantezza che deriva da alimenti ricchi di grassi.

Preserva le vitamine e i nutrienti degli alimenti

Durante la cottura, si disperdono molti nutrienti a causa del contatto con l’acqua e delle alte temperature. Tuttavia, con la cottura al vapore, gli alimenti conservano al meglio le loro proprietà, dato che non entrano in contatto con l’acqua. In questo modo è possibile assimilare tutte le vitamine idrosolubili e i minerali presenti e trarne il massimo beneficio.

Diversi studi di tecnologie alimentari hanno testato quale potesse essere il metodo di cottura più efficiente per trattenere i glucosinolati, fitocomposti presenti nelle brassicacee come broccoli, cavolfiori, cavoli, ecc. Poiché queste sostanze sono idrosolubili, maggiori sono i tempi di cottura e il quantitativo d’acqua utilizzato, maggiore sarà la loro perdita. Pertanto, rispetto ad altri metodi di cottura, quella al vapore è una delle migliori per mantenere un buon contenuto di glucosinolati.

Con la cottura al vapore rispetto ad altre tecniche, tutti gli alimenti ricchi di polifenoli ritengono un quantitativo maggiore di tali composti nel prodotto cotto.

I carotenoidi in generale beneficiano del trattamento termico, con questa metodica di cottura così come delle altre, poiché la cottura li rende maggiormente biodisponibili da parte dell’organismo.

Consente di creare piatti invitanti

Una bella presentazione, colorata e profumata, attira l’attenzione. E la cottura al vapore preserva gli ingredienti con i loro colori e aromi naturali e per questo stimola l’appetito.

Libera l’organismo dalle tossine

Questa proprietà è legata ai precedenti benefici: dato che la cucina al vapore consente di preservare i nutrienti degli alimenti, ne mantiene anche le proprietà antiossidanti. In questo modo si  possono eliminare le tossine e l’organismo si sente più leggero.

È indicata per tutta la famiglia

Il consumo di cibi cotti al vapore è consigliato a bambini, adulti e anziani. Chiunque ne trae beneficio. Grazie a questa modalità di cottura, è possibile preparare per tutta la famiglia un unico pasto che includa verdure, carne, pesce o pasta e soddisfare i gusti di tutti. Infatti questa cottura non si limita soltanto alle verdure, ma permette di fare numerose ricette.

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