Gelato: come farlo in casa senza gelatiera con gli alimenti funzionali

Il gelato può essere un dessert delizioso, poiché è cremoso, fresco e dolce. Tuttavia, come molte prelibatezze, è ricco di calorie, zuccheri e grassi. Ma, potresti anche preparare un gelato ipocalorico e ricco di nutrienti benefici, utilizzando solo ingredienti sani. Prova le ricette del gelato fatto in casa con alimenti funzionali, come la frutta fresca o secca, il cioccolato fondente o lo yogurt greco, ricchi di composti bioattivi benefici per la salute.

Sono ricette semplici e facilissime da fare: tutte senza gelatiera.

Gelato fatto in casa senza gelatiera: sei ricette sane

Gelato light alla frutta fresca

La ricetta impiega la frutta congelata per aumentare la tenuta e la cremosità del gelato in fase di lavorazione.

Un altro consiglio è quello di usare la banana surgelata, per dare più consistenza al gelato. Infatti la banana è un frutto ricco di pectina, l’addensante naturale contenuto nella frutta.

Questo dessert non include zuccheri aggiunti, ha meno calorie, ma più nutrienti sani rispetto al gelato normale.

Ingredienti per due persone

• Banane mature: 2
• Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
• Frutta fresca di stagione: 200 grammi

Come si prepara

1. Sbucciate le banane e la frutta fresca (dopo averla lavata). Poi tagliatele a fettine e congelatele separatamente per almeno 4 ore.

2. Quindi frullate gli elementi congelati insieme con il latte, usando un frullatore potente o un robot da cucina. Ma fatelo dieci minuti dopo avere tolto la frutta dal congelatore, per evitare di rompere il frullatore.

3. Proseguite fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungete altro latte.

4. Quindi servite il composto immediatamente o congelatelo per un’ora, se volete servirlo sul cono con una consistenza più solida.

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Gelato alla frutta secca fatto in casa

Ingredienti per due persone

• Banane mature sbucciate, tagliate a fettine e congelate in modo separato: 2
• Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
• Crema di frutta secca (mandorle, pistacchi o nocciole): 2 cucchiai

Come si prepara

1. Preparate una crema di frutta secca, tritando in un mixer (per 30 secondi) il prodotto non salato, senza pelle e leggermente tostato.

2. Mescolate bene dal fondo e tritate ancora per alcuni secondi ogni volta, facendo anche alcune pause per evitare il surriscaldamento e l’ossidazione.

3. Procedete così fino ad ottenere un burro con il 100% di frutta secca.

4. Quindi togliete le banane dal congelatore e dieci minuti dopo, frullate la crema di frutta secca insieme agli altri ingredienti, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Yogurt gelato alla fragola

Un altro trucco per ottenere un buon gelato senza gelatiera consiste nell’usare delle formine per il ghiaccio.

Così si congelano yogurt, latte o puree di frutta, che andranno a comporre gli ingredienti del gelato. In questo modo si evitano di frullare blocchi di grandi dimensioni poco gestibili e che potrebbero anche rompere il frullatore.

Questo gelato è a base di yogurt greco e pertanto ricco di proteine.

Ingredienti per due persone

• Yogurt greco bianco: 250 grammi
• Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
• Dolcificante come miele, zucchero o sciroppo d’acero: 1 cucchiaio (10 grammi)
• Fragole grandi: 300 grammi

Come si prepara

1. Mescolate lo yogurt, il latte e il dolcificante in una ciotola di medie dimensioni. Poi congelate negli stampi per almeno 4 ore o fino a quando il composto non sarà solido.

2. Lavate le fragole, tagliatele a fettine e congelatele singolarmente.

3. Tirate gli ingredienti dal congelatore: dieci minuti dopo metteteli in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere un composto liscio.

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Yogurt gelato al mango

Questo dessert alla frutta è un’esplosione di sapore tropicale.

Ingredienti per due persone

• Mango: 300 grammi
• Yogurt greco bianco: 250 grammi
• Vanillina: una bustina
• Miele: 1 cucchiaio

Come si prepara

1. Lavate e sbucciate il mango. Poi tagliatelo a cubetti e congelate i pezzi singolarmente per almeno 4 ore.

2. Mescolate lo yogurt e il miele in una ciotola di medie dimensioni. Quindi congelate negli stampi fino a quando il composto non sarà solido.

3. Unite tutti gli ingredienti in un mixer.

4. Dieci minuti dopo frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Gelato al cioccolato

Questo gelato al cioccolato è a base di frutta.

Ingredienti per due persone

• Banane sbucciate, tagliate a fettine e congelate singolarmente: 2
• Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
• Cacao amaro in polvere: uno o due cucchiai (a piacere)
• Cioccolato fondente: poche gocce

Come si prepara

1. In un frullatore, frullate le banane e il latte fino ad ottenere un composto liscio. Ma fatelo dieci minuti dopo avere tolto la frutta dal congelatore. Avrete così un semplice gelato alla banana.

2. Quindi aggiungete il cacao e le gocce di cioccolato e frullate ancora per 5-10 secondi.

Gelato fatto in casa al caffè freddo

Questa ricetta a base di yogurt è ricca di proteine.

Ingredienti per due persone

• Yogurt greco bianco: 250 grammi
• Caffè raffreddato a temperatura ambiente: 60 grammi
• Dolcificante: 1 cucchiaino (5 grammi)
• Vanillina: una bustina

Come si prepara

1. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e congelate il composto negli stampi fino a quando non sarà solido.

2. Poi mettete i cubetti congelati in un robot da cucina e dieci minuti dopo frullate fino ad ottenere una crema.

© Riproduzione riservata

Annamaria Bisignano

Specializzata in Qualità e Sicurezza Alimentare, PhD, fondatrice di Cibo Sicuro Nel Piatto e autrice di articoli.