Il gelato può essere un dessert delizioso, poiché è cremoso, fresco e dolce. Tuttavia, come molte prelibatezze, è ricco di calorie, zuccheri e grassi. Ma, potresti anche preparare un gelato ipocalorico e ricco di nutrienti benefici, utilizzando solo ingredienti sani. Prova le ricette del gelato fatto in casa con alimenti funzionali, come la frutta fresca o secca, il cioccolato fondente o lo yogurt greco, ricchi di composti bioattivi benefici per la salute. Sono ricette semplici e facilissime da fare: tutte senza gelatiera.
Gelato fatto in casa: ricette sane e leggere
Gelato light alla frutta fresca
La ricetta impiega la frutta congelata per aumentare la tenuta e la cremosità del gelato in fase di lavorazione.
Un altro consiglio è quello di usare la banana surgelata, per dare più consistenza al gelato. Infatti la banana è un frutto ricco di pectina, l’addensante naturale contenuto nella frutta.
Questo dessert non include zuccheri aggiunti, ha meno calorie, ma più nutrienti sani rispetto al gelato normale.
Ingredienti per due persone
- Banane mature: 2
- Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
- Frutta fresca di stagione: 100 grammi
Come si prepara
- Sbucciate le banane e la frutta fresca (dopo averla lavata). Poi tagliatele a fettine e congelatele separatamente per almeno 6-8 ore.
- Quindi frullate gli elementi congelati in un frullatore o un robot da cucina, fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa.
- Se necessario, aggiungete altro latte.
- Quindi servite il composto immediatamente o congelatelo per una consistenza più solida.
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Gelato light alla frutta secca fatto in casa
Ingredienti per due persone
- Banane mature sbucciate, tagliate a fettine e congelate in modo separato: 2
- Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
- Crema di frutta secca (mandorle, pistacchi o nocciole) : 2 cucchiai
Come si prepara
- Preparate una crema di frutta secca, tritando in un mixer (per 30 secondi) il prodotto non salato, senza pelle e leggermente tostato.
- Mescolate bene dal fondo e tritate ancora per alcuni secondi ogni volta, facendo anche alcune pause per evitare il surriscaldamento e l’ossidazione.
- Procedete così fino ad ottenere un burro con il 100% di frutta secca.
- Quindi frullate tutti gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Yogurt gelato alla fragola
Un altro trucco per ottenere un buon gelato senza gelatiera consiste nell’usare delle formine per il ghiaccio.
Così si congelano yogurt, latte o puree di frutta, che andranno a comporre gli ingredienti del gelato. In questo modo si evitano di frullare blocchi di grandi dimensioni poco gestibili.
Questo gelato è a base di yogurt greco e pertanto ricco di proteine.
Ingredienti per due persone
- Yogurt greco bianco: 250 grammi
- Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
- Dolcificante come miele, zucchero o sciroppo d’acero: 1 cucchiaio (10 grammi)
- Fragole grandi: 10
Come si prepara
- Mescolate lo yogurt, il latte e il dolcificante in una ciotola di medie dimensioni. Poi congelate negli stampi per 6-8 ore o fino a quando il composto non sarà solido.
- Lavate le fragole, tagliatele a fettine e congelatele singolarmente.
- Tirate gli ingredienti dal congelatore, metteteli in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
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Yogurt gelato al mango
Questo dessert alla frutta è un’esplosione di sapore tropicale.
Ingredienti per due persone
- Mango: 200 grammi
- Yogurt greco bianco: 250 grammi
- Vanillina: una bustina
- Miele: 1 cucchiaio
Come fare lo yogurt gelato al mango a casa?Come si prepara
- Lavate e sbucciate il mango. Poi tagliate a cubetti e congelateli separatamente per 6-8 ore.
- Mescolate lo yogurt e il miele in una ciotola di medie dimensioni. Quindi congelate negli stampi fino a quando il composto non sarà solido.
- Unite tutti gli ingredienti in un mixer.
- Infine frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Gelato al cioccolato
Questo gelato al cioccolato è a base di frutta.
Ingredienti per due persone
- Banane sbucciate, tagliate a fettine e congelate singolarmente: 2
- Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
- Cacao amaro in polvere: un cucchiaio
- Cioccolato fondente: poche gocce
Come si prepara
- In un frullatore, frullate le banane e il latte fino ad ottenere un composto liscio.
- Quindi aggiungete il cacao e le gocce di cioccolato e frullate ancora per 5-10 secondi.
Gelato fatto in casa al caffè freddo
Questa ricetta a base di yogurt è ricca di proteine.
Ingredienti per due persone
- Yogurt greco bianco: 250 grammi
- Caffè raffreddato a temperatura ambiente: 60 grammi
- Dolcificante: 1 cucchiaino (5 grammi)
- Vanillina: una bustina
Come si prepara
- Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e congelate il composto negli stampi fino a quando non sarà solido.
- Poi mettete i cubetti congelati in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere una crema.
© Riproduzione riservata
Specializzata in Qualità e Sicurezza Alimentare, PhD, fondatrice di Cibo Sicuro Nel Piatto e autrice di articoli.
