Gelato: come farlo in casa senza gelatiera con gli alimenti funzionali

Scopri le ricette sane e leggere del gelato fatto in casa con banane congelate o yogurt, frutta fresca o secca, cioccolato o caffè

Ultimo aggiornamento 18/06/2023

Il gelato può essere un dessert delizioso, poiché è cremoso, fresco e dolce. Tuttavia, come molte prelibatezze, è ricco di calorie, zuccheri e grassi. Ma, potresti anche preparare un gelato ipocalorico e ricco di nutrienti benefici, utilizzando solo ingredienti sani. Prova le ricette del gelato fatto in casa con alimenti funzionali, come la frutta fresca o secca, il cioccolato fondente o lo yogurt greco, ricchi di composti bioattivi benefici per la salute.

Sono ricette semplici e facilissime da fare: tutte senza gelatiera.

Gelato fatto in casa senza gelatiera: sei ricette sane

Gelato light alla frutta fresca

La ricetta impiega la frutta congelata per aumentare la tenuta e la cremosità del gelato in fase di lavorazione.

Un altro consiglio è quello di usare la banana surgelata, per dare più consistenza al gelato. Infatti la banana è un frutto ricco di pectina, l’addensante naturale contenuto nella frutta.

Questo dessert non include zuccheri aggiunti, ha meno calorie, ma più nutrienti sani rispetto al gelato normale.

Ingredienti per due persone

  • Banane mature: 2
  • Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
  • Frutta fresca di stagione: 200 grammi
Gelato fatto con la frutta fresca senza gelatiera: come si prepara?
Gelato light alla frutta fresca

Come si prepara il gelato alla frutta fresca

1. Sbucciate le banane e la frutta fresca (dopo averla lavata). Poi tagliatele a fettine e congelatele separatamente per almeno 4 ore.

2. Quindi frullate gli elementi congelati insieme con il latte, usando un frullatore potente o un robot da cucina. Ma fatelo dieci minuti dopo avere tolto la frutta dal congelatore, per evitare di rompere il frullatore.

3. Proseguite fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, aggiungete altro latte.

4. Quindi servite il composto immediatamente o congelatelo per un’ora, se volete servirlo sul cono con una consistenza più solida.

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Gelato alla frutta secca fatto in casa

Ingredienti per due persone

  • Banane mature sbucciate, tagliate a fettine e congelate in modo separato: 2
  • Latte fresco (o bevanda vegetale alla mandorla): 4 cucchiai (60 grammi)
  • Crema di frutta secca (mandorle, pistacchi o nocciole): 2 cucchiai
Gelato light alle nocciola, al pistacchio e alle mandorle fatto senza gelatiera
Gelato al pistacchio e gelato alle mandorle

Come si prepara il gelato alla frutta secca

  1. Preparate una crema con il 100% di frutta secca, usando un prodotto non salato, senza pelle e leggermente tostato.
  2. Quindi togliete le banane dal congelatore e dieci minuti dopo, frullate la crema di frutta secca insieme agli altri ingredienti, fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Yogurt gelato alla fragola con yogurt greco

Un altro trucco per ottenere un buon gelato senza gelatiera consiste nell’usare delle formine per il ghiaccio.

Così si congelano yogurt, latte o puree di frutta, che andranno a comporre gli ingredienti del gelato. In questo modo si evitano di frullare blocchi di grandi dimensioni poco gestibili e che potrebbero anche rompere il frullatore.

Questo gelato è a base di yogurt greco e pertanto ricco di proteine.

Ingredienti per due persone

  • Yogurt greco bianco: 250 grammi
  • Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
  • Dolcificante come miele, zucchero o sciroppo d’acero: 1 cucchiaio (10 grammi)
  • Fragole grandi: 300 grammi
Frozen yogurt gelato fatto con la frutta fresca senza gelatiera
Yogurt gelato alla fragola senza gelatiera

Come si prepara il gelato alla fragola con yogurt greco

1. Mescolate lo yogurt, il latte e il dolcificante in una ciotola di medie dimensioni. Poi congelate negli stampi per almeno 4 ore o fino a quando il composto non sarà solido.

2. Lavate le fragole, tagliatele a fettine e congelatele singolarmente.

3. Tirate gli ingredienti dal congelatore: dieci minuti dopo metteteli in un robot da cucina e frullate fino ad ottenere un composto liscio.

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Yogurt gelato al mango

Questo dessert alla frutta è un’esplosione di sapore tropicale.

Ingredienti per due persone

  • Mango: 300 grammi
  • Yogurt greco bianco: 250 grammi
  • Vanillina: una bustina
  • Miele: 1 cucchiaio
Yogurt gelato al mango fatto in casa

Come si prepara il gelato al mango

1. Lavate e sbucciate il mango. Poi tagliatelo a cubetti e congelate i pezzi singolarmente per almeno 4 ore.

2. Mescolate lo yogurt e il miele in una ciotola di medie dimensioni. Quindi congelate negli stampi fino a quando il composto non sarà solido.

3. Unite tutti gli ingredienti in un mixer.

4. Dieci minuti dopo frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

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Gelato al cioccolato fondente

Questo gelato al cioccolato è a base di frutta.

Ingredienti per due persone

  • Banane sbucciate, tagliate a fettine e congelate singolarmente: 2
  • Latte fresco: 4 cucchiai (60 grammi)
  • Cacao amaro in polvere: uno o due cucchiai (a piacere)
  • Cioccolato fondente: poche gocce
Gelato al cioccolato e alla banana

Come si prepara il gelato al cioccolato fondente

1. In un frullatore, frullate le banane e il latte fino ad ottenere un composto liscio. Ma fatelo dieci minuti dopo avere tolto la frutta dal congelatore. Avrete così un semplice gelato alla banana.

2. Quindi aggiungete il cacao e le gocce di cioccolato e frullate ancora per 5-10 secondi.

Gelato fatto in casa al caffè freddo

Questa ricetta a base di yogurt è ricca di proteine.

Ingredienti per due persone

  • Yogurt greco bianco: 250 grammi
  • Caffè raffreddato a temperatura ambiente: 60 grammi
  • Dolcificante: 1 cucchiaino (5 grammi)
  • Vanillina: una bustina
Gelato al caffè freddo

Come si prepara il gelato al caffè

  1. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni e congelate il composto negli stampi fino a quando non sarà solido.
  2. Poi mettete i cubetti congelati in un robot da cucina e dieci minuti dopo frullate fino ad ottenere una crema.

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