Il lavaggio delle mani è una delle precauzioni più importanti per prevenire il contagio di malattie a trasmissione alimentare. Ma anche per evitare la diffusione del Coronavirus. Infatti lavarsi le mani frequentemente con acqua e sapone è un modo semplice per impedire ai germi di diffondersi in cucina e negli alimenti. Basta seguire alcuni suggerimenti.
Lavaggio delle mani: quando bisogna farlo?
Le mani possono i diffondere i germi in cucina mediante la contaminazione crociata. Quindi occorre lavarle spesso, soprattutto durante le occasioni in cui i germi possono diffondersi.
Ecco alcuni momenti chiave per l’igiene delle mani in cucina.
- Prima, durante e dopo aver preparato qualsiasi cibo.
- Dopo aver maneggiato carne cruda, pollame, frutti di mare e uova.
- Prima di mangiare.
- Subito dopo aver toccato la spazzatura.
- In seguito ad operazioni di pulizia delle superfici.
- Dopo aver toccato animali domestici, alimenti per animali domestici o dolcetti per animali domestici.
- Subito dopo aver tossito, starnutito o soffiato il naso.
- Dopo aver usato il bagno.
Come lavarsi le mani nel modo giusto?
Il lavaggio delle mani è uno dei modi più efficaci per prevenire la diffusione dei germi. Per farlo correttamente è sufficiente usare il comune sapone, preferibilmente liquido. In assenza di acqua, si può ricorrere a soluzioni igienizzanti a base alcolica. Bastano tra 40 e 60 secondi e alcuni semplici movimenti indicati nelle linee guida dell’OMS.
Procedura per il corretto lavaggio delle mani
- Bagna bene le mani con l’acqua corrente pulita.
- Chiudi il rubinetto e applica una quantità di sapone sufficiente a coprire tutta la superficie delle mani.
- Poi strofina bene le mani mettendo palmo contro palmo.
- Successivamente friziona il palmo sinistro sopra il dorso destro, intrecciando le dita tra loro e viceversa.
- Strofina il dorso delle dita contro il palmo opposto, tenendo le dita strette tra loro.
- Friziona le mani palmo contro palmo avanti e indietro, intrecciando le dita della mano destra incrociate con quelle della sinistra.
- Strofina il pollice destro, mantenendolo stretto nel palmo della mano sinistra e viceversa.
- Friziona ruotando avanti e indietro le dita della mano destra strette tra loro nel palmo della mano sinistra e viceversa.
- Quindi strofina anche il polso, ruotando avanti e indietro le dita della mano destra strette tra loro sul polso sinistro. E ripeti l’operazione per il polso destro.
- Sciacqua bene le mani con acqua corrente pulita.
- Asciuga accuratamente le mani con una salvietta monouso e usa la salvietta per chiudere il rubinetto.
Lavarsi le mani prima e dopo l’uso dei guanti
Lavarsi le mani è importante anche se si indossano i guanti. Per prevenire la diffusione dei germi, occorre lavarsele sia prima che dopo l’uso dei guanti. Infatti, quando si indossano, è possibile contaminare i guanti con i germi presenti sulle mani. Ma anche quando si rimuovono i guanti, questi possono diffondere i germi alle mani.
Quindi non lasciare che i germi rovinino i tuoi programmi alimentari. Mentre prepari il cibo, fai del lavaggio delle mani una sana abitudine. Guarda anche il video dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie per un esempio pratico.
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Specializzata in Qualità e Sicurezza Alimentare, PhD, fondatrice di Cibo Sicuro Nel Piatto e autrice di articoli.
