Allergeni: ecco le sanzioni per i ristoratori che non sono a norma

Con l’entrata in vigore del decreto legislativo 231/2017 del 9 maggio 2018, che adegua la normativa nazionale e sanziona la violazione delle disposizioni previste dal Regolamento UE 1169/2011,...

Attenzione: non mangiate le patate verdi con germogli

L’Istituto tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha abbassato i limiti di legge dei glicoalcaloidi presenti nelle patate, in particolare della solanina. Ciò...

Insalata in busta: consigli per evitare le tossinfezioni

Tra i prodotti del settore ortofrutticolo, un notevole successo è stato raggiunto dagli alimenti di quarta gamma come l'insalata in busta. Si tratta di...

Come si può evitare il rischio microbiologico dei cibi in estate?

Con l’arrivo del caldo inizia anche la stagione dei picnic e della cucina all’aperto. Ma come si può evitare il rischio microbiologico dei cibi...