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Listeria nelle verdure surgelate: come prevenire il rischio

Una recente ricerca dell'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha valutato i rischi per la salute pubblica legati alla contaminazione da Listeria nelle...

Come si conservano le uova fresche? In frigo?

Le uova sono un cibo fondamentale per l'alimentazione, poiché ricche di elementi nutritivi essenziali. Tra questi si trovano proteine di alto valore biologico, fosforo,...

Carne contaminata da listeria: è epidemia

La Spagna ha notificato un'allerta internazionale per carne contaminata da listeria monocytogenes. Riguarda un grosso focolaio, che diffondendosi dall'Andalusia ha provocato finora tre morti...

L’insalata in busta è pericolosa?

A volte ci si chiede se l'insalata in busta sia pericolosa per la salute, soprattutto in seguito ad alcuni casi di ritrovamento di corpi...

Riusare l’olio di frittura fa male alla salute?

Le fritture sono una vera leccornia. Ma anche un pericolo per la salute, perché mettono a dura prova la stabilità dell'olio. Recentemente una nuova...

Salmonella nei prodotti in polvere per bambini

Una nuova allerta alimentare colpisce gli alimenti per la prima infanzia. Il richiamo arriva dalla Francia e riguarda prodotti in polvere per bambini a...

Controlli NAS: mense scolastiche irregolari in Italia

Non sono certo positivi i primi risultati del monitoraggio di controllo condotto dai carabinieri del NAS nelle mense italiane, cominciato all’inizio dell’anno scolastico 2018/2019 su...

Pesce: attenzione all’intossicazione da istamina

Il pesce è uno dei protagonisti di piatti veloci e gustosi, leggeri e freschi. È una delle delizie di pranzi e cene degli appassionati,...

Sicurezza alimentare: controlli ufficiali in Italia nel 2017

Recentemente il Ministero della Salute ha pubblicato la Relazione annuale 2017 al Piano Nazionale Integrato dei controlli sulla sicurezza alimentare (PNI), che è suddivisa in cinque capitoli. Tale relazione fornisce...

Acrilammide negli alimenti: dove si trova e come si può ridurre

L’11 aprile 2018 è entrato in vigore il Regolamento (UE) 2017/2158. Esso obbliga non solo le industrie alimentari, ma anche i ristoranti, le pizzerie, le...

Ghiaccio alimentare: attenzione al rischio di contaminazione

Il ghiaccio alimentare è particolarmente utilizzato durante l'estate da parte di bar, discoteche, pub, ristoranti e altri operatori del settore turistico e ristorativo. È...

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