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Tag: Igiene

Controlli NAS: mense scolastiche irregolari in Italia

Non sono certo positivi i primi risultati del monitoraggio di controllo condotto dai carabinieri del NAS nelle mense italiane, cominciato all’inizio dell’anno scolastico su richiesta del...

Controlli NAS in Italia: gli illeciti sul web per il cibo

Una vasta e articolata campagna di controllo delle vendite on line, effettuata dai Carabinieri dei NAS, ha permesso di individuare 87 irregolarità e di denunciare 5 titolari di...

Ortaggi surgelati: scoperta la fonte di contaminazione della Listeria

È stata individuata la fonte della contaminazione da Listeria monocitogenes negli ortaggi surgelati, dopo l’allerta scattata nel 2015, che ha richiesto le indagini epidemiologiche dell’EFSA, mediante...

Frigorifero: ecco le corrette prassi igieniche

Secondo l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) circa il 33% delle malattie di origine alimentare è provocato dalle scarse condizioni igieniche riscontrate nella preparazione e nella...

Europa: epidemia di salmonella in cibi pronti con cetrioli

Nell’Unione europea sono stati registrati 147 casi di Salmonella Agona, un’epidemia che potrebbe essere stata provocata dal consumo di cibi pronti contenenti cetrioli. A comunicarlo è l’EFSA (Autorità Europea...

OMS: cinque punti chiave per alimenti più sicuri

Le malattie trasmesse con gli alimenti sono un significativo problema di salute pubblica sia nei paesi sviluppati che in quelli in via di sviluppo. Un argomento che, con...

Pollo: cosa si rischia se non è ben cotto

La carne di pollo ha molti vantaggi: è morbida e digeribile, gustosa e magra, veloce da cuocere e versatile in cucina (arrostita, a cotoletta, a scaloppina,...

Ghiaccio alimentare sicuro: come farlo a casa

Preparare il ghiaccio a casa sembra la cosa più semplice del mondo, ma per farlo correttamente, in modo che sia sicuro, occorre il rispetto di alcune...

Ghiaccio alimentare: attenzione al rischio di contaminazione

L’INGA (Istituto Nazionale Ghiaccio Alimentare) ha presentato, con l’assessorato alla Salute della Regione Sicilia e le ASP della Regione, i risultati di un’analisi condotta su 125 operatori del settore...

Rischio microbiologico dei cibi in estate

Con l’arrivo dell’estate e del caldo, inizia anche la stagione dei picnic e della cucina all’aperto, ma bisogna prestare maggiore attenzione alla corretta conservazione dei cibi. Il...

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