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Riusare l’olio di frittura fa male alla salute?

Le fritture sono una vera leccornia, ma anche un pericolo per la salute, perché mettono a dura prova la stabilità dell'olio. Recentemente una nuova...

Dolci: attenzione all’impasto crudo

Torte e biscotti, pasticcini e ciambelle: i dolci sono una vera bontà. Ma attenzione alla tentazione di mangiarne l’impasto crudo a base di farina dalla ciotola. Questa...

Mense scolastiche: attenzione al Campylobacter

Nelle mense scolastiche delle scuole di Pescara la tossinfezione alimentare, che ha colpito più di 180 persone (soprattutto bambini e 6 adulti), sarebbe legata al batterio Campylobacter come è...

Allergeni: ecco le sanzioni per i ristoratori che non sono a norma

Con l’entrata in vigore del decreto legislativo 231/2017 del 9 maggio 2018, che adegua la normativa nazionale e sanziona la violazione delle disposizioni previste dal Regolamento UE 1169/2011,...

Attenzione: non mangiate le patate verdi con germogli

L’Istituto tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha abbassato i limiti di legge dei glicoalcaloidi presenti nelle patate, in particolare della solanina. Ciò...

Come si può evitare il rischio microbiologico dei cibi in estate?

Con l’arrivo del caldo inizia anche la stagione dei picnic e della cucina all’aperto. Ma come si può evitare il rischio microbiologico dei cibi...

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