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Tag: Rischi alimentari

Ricetta sana e sicura: Sogliola alla mugnaia

Ecco la ricetta della sogliola alla mugnaia, per chi vuole mangiare in modo sano e leggero, ma con gusto, con i miei consigli per una “ricetta...

Mense scolastiche: attenzione al Campylobacter

Nelle mense scolastiche delle scuole di Pescara la tossinfezione alimentare, che ha colpito più di 180 persone (soprattutto bambini e 6 adulti), sarebbe legata al batterio Campylobacter come è...

Allergeni: ecco le sanzioni per i ristoratori che non sono a norma

Con l’entrata in vigore del decreto legislativo 231/2017 del 9 maggio 2018, che adegua la normativa nazionale e sanziona la violazione delle disposizioni previste dal Regolamento UE 1169/2011,...

Attenzione: non mangiate le patate verdi con germogli

L’Istituto tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha abbassato i limiti di legge dei glicoalcaloidi, in particolare della solanina presente nelle patate, per garantire la sicurezza dei tuberi dopo...

Rischio microbiologico dei cibi in estate

Con l’arrivo dell’estate e del caldo, inizia anche la stagione dei picnic e della cucina all’aperto, ma bisogna prestare maggiore attenzione alla corretta conservazione dei cibi. Il...

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