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Pomodoro: superfood ricco di preziosi antiossidanti

Il pomodoro è rosso e succoso, saporito e dissetante, uno degli alimenti fondamentali della dieta mediterranea e uno degli ortaggi più consumati soprattutto in estate, un vero concentrato di sostanze benefiche e un superfood. Le...

Limoni: superfood da scegliere con attenzione

Il limone è un agrume utilizzato tutto l’anno nelle bevande e in cucina per condire insalate e verdure in genere, macedonie di frutta, ma anche carne,...

Attenzione: mangiamo troppo salato

Il sale è indispensabile per stare bene e, nelle giuste dosi, non fa male. Serve per tonificare le pareti dei vasi sanguigni e per regolare la...

Acrilammide nella ristorazione

L’acrilammide è una sostanza che si forma naturalmente in alimenti amidacei (come patate e cereali) durante la frittura, la tostatura, la cottura al forno...

Ghiaccio alimentare sicuro: come farlo a casa

Preparare il ghiaccio a casa sembra la cosa più semplice del mondo, ma per farlo correttamente, in modo che sia sicuro, occorre il rispetto di alcune...

Ciliegie: preziose per la salute, se sicure

Le ciliegie sono ricche di vitamine e sali minerali, oltre che di sostanze antiossidanti e antinfiammatorie, e possono annoverarsi tra i cosiddetti functional foods, ossia i cibi...

Attenzione: non mangiate le patate verdi con germogli

L’Istituto tedesco per la valutazione del rischio (BfR) ha abbassato i limiti di legge dei glicoalcaloidi, in particolare della solanina presente nelle patate, per garantire la sicurezza dei tuberi dopo...

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