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Nitrati e nitriti l’attenzione è d’obbligo

L’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell’OMS ha riconosciuto i nitrati e i nitriti come probabili cancerogeni, poiché generano nitrosammine in grado di...

Ortaggi surgelati: scoperta la fonte di contaminazione della Listeria

È stata individuata la fonte della contaminazione da Listeria monocitogenes negli ortaggi surgelati, dopo l’allerta scattata nel 2015, che ha richiesto le indagini epidemiologiche dell’EFSA, mediante...

Ricetta sana e sicura: Parmigiana di melanzane

Ecco la ricetta della parmigiana di melanzane in una versione leggera, in cui la frittura è sostituita con una cottura più sana al forno e la mozzarella dalla ricotta, famoso...

Ricetta sana e sicura: Fiori di zucca ripieni alla ligure

Ecco una variante della ricetta tipica dei fiori di zucca ripieni alla ligure, in una versione più sana e leggera, ma davvero deliziosa, con i...

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